تقدم «بوابة الشروق» لقرائها، صباح كل يوم من شهر رمضان المبارك، طريقة عمل طبق رئيسي على السفرة المصرية.
ورمضان كريم
أكلة اليوم.. الكشك المصري باللحم المفروم
المقادير
½ كوب أرز – 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن – 2 بصلة كبيرة
2 ملعقة دقيق – 2 ملعقة صغيرة ملح – 3 أكواب شوربة دجاج أو لحم مصفاة
½ ك لحم مفروم – 1 كوب زبادي كامل الدسم – فلفل رومي – طماطم
بهارات (فلفل – كمون – بهارات لحم)
*****
طريقة العمل
الخطوة الأولى: نعصّج اللحم المفروم
1. نقطع بصلة ونضيفها إلى الزيت حتى تذبل وتحصل على اللون الأصفر.
2. نضيف المفروم والفلفل الرومي (بعد تقطيعه) ونقلب المكونات معا.
3. تقطع الطماطم وتضاف إلى المكونات.. ثم نضيف إليهم البهارات.
4. تقلب المكونات جيدا حتى تسوى.
الخطوة الثانية: عمل الكشك
5. يغسل الأرز وينقع جيدا في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
6. تشوح بصلة كبيرة في الزيت حتى تحصلين على لونا ذهبيا.
7. افصلي نصف كمية البصل بعد تشويحها «لتستخدم لاحقا».
8. يضاف الدقيق إلى البصل المتبقي ويقلب الخليط جيدا.
9. نضيف الملح والشوربة والزبادي.. ويقلب حتى يصبح الخليط كله متماسكا.
10. يُضاف الأرز (بعد تصفيته من المياه) إلى المكونات السابقة.. ويُقلب جيدا.
11. نضيف اللحم المفروم «المعصج».
12. اتركيه على النار حتى يغلي، ويقلب كل فترة.
13. قومي بتهدئة النيران واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الكشك متماسكا.
14. لتزيين «الكشك» قومي بوضع البصل المشوح في البداية أعلى الطبق.