مع شهر رمضان المبارك ترغب الكثير من النساء في تخزين الخضروات واللحوم في الثلاجة، وذلك تسهيلا لتحضير الطعام خلال فترة الصيام، لذلك نشر موقع "إن إتش إس" مجموعة من النصائح حول طرق تخزين الطعام واللحوم لأطول فترة ممكنة.• ماذا يوضع في الثلاجة؟- يجب حفظ بعض الأطعمة في الثلاجة للمساعدة في إبطاء نمو الجراثيم والحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا لفترة أطول.
- يمكن الاحتفاظ ببقايا الطعام داخل الثلاجة، ولكن يجب الحرص على تبريدها في أسرع وقت ممكن خلال ساعتين، ثم وضعها في الثلاجة وتناولها في غضون يومين.
- يجب الحرص على تجنب وضع علب الصفيح المفتوحة في الثلاجة، وذلك لأن الطعام بالداخل قد يكتسب طعمًا معدنيًا.
• تجميد الطعاميمكنك تجميد كل شيء تقريبًا بما في ذلك:
- الزبادي
- الجبن (باستثناء الجبن الطري حيث تؤثر عملية التجميد على القوام)
- الحليب
- اللحم
- السمك
-البيض بما في ذلك البيض المسلوق
- السلع المخبوزة
- أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الفراولة والطماطم سيصبح إسفنجيًا ولكنه لا يزال جيدًا للطهي به.
ولكن يجب وضع الطعام في وعاء محكم الغلق أو لفه بإحكام في أكياس قبل وضعه في الفريزر وإلا فإن الهواء البارد سوف يجف.
• تخزين البيضيمكن تجميد البيض، حيث أن هناك طريقتان لتجميد البيض، وذلك عن طريق:
- تكسير البيضة وفصل الصفار والبياض في عبوات بلاستيكية منفصلة أو أكياس طعام، ثم توضع في الفريزر، حيث تعد هذه الطريقة مفيدة للخبز.
- أكسر البيضة في وعاء بلاستيكي وأضربها قبل التجميد، وهي رائعة للأومليت والبيض المخفوق، ويمكن أيضا تخزين البيض المسلوق بأمان في الثلاجة لبضعة أيام.
ولكن من الأفضل تخزين البيض في شكله الطبيعي في الثلاجة حيث يتم حفظه في درجة حرارة ثابتة.
•تخزين اللحوم والدواجن- من المهم تخزين اللحوم بأمان في الثلاجة لمنع انتشار البكتيريا وتجنب التسمم الغذائي، وذلك عن طريق تخزين اللحوم والدواجن النيئة في حاويات نظيفة ومختومة على الرف السفلي للثلاجة، والحرص على اتباع تعليمات التخزين الموجودة على الملصق، ولا تأكل اللحوم بعد استخدامها حسب التاريخ.
- يجب الحرص على الاحتفاظ باللحوم المطبوخة منفصلة عن اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل بشكل عام.
• تجميد وفك اللحوم والأسماكيخرج الكثير من السوائل مع ذوبان اللحوم، لذا يجب وضعها في وعاء لمنع البكتيريا الموجودة في السائل من الانتشار إلى أشياء أخرى.
- يمكن إذابة اللحوم أو الأسماك في الميكروويف إذا كنت تنوي طهيها على الفور أو إذا لم تكن كذلك، فقم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل حتى لا تصبح ساخنة جدًا.
- الحرص على وضع التاريخ على أكياس اللحوم، وتسميتها في الفريزر وتناولها في غضون 24 ساعة من إذابة التجميد.
- يمكن تجميد اللحوم لفترة طويلة وستظل آمنة للأكل، ولكن الجودة ستتدهور لذا من الأفضل تناولها في غضون 3 إلى 6 أشهر.
• إعادة تجميد اللحوم والأسماك• لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحوم النيئة، بما في ذلك الدواجن أو الأسماك التي تم فك تجميدها.
- يمكنك طهي اللحوم والأسماك المجمدة بمجرد فك تجميدها، ثم إعادة تجميدها.
- يمكنك إعادة تجميد اللحوم والأسماك المطبوخة مرة واحدة طالما تم تبريدها قبل وضعها في المجمد.
- يمكن تذويب الأطعمة النيئة المجمدة مرة واحده وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل أن تحتاج إلى طهيها أو التخلص منها.
- يجب الحرص على تقسيم الوجبة إلى أجزاء قبل التجميد ثم قم بإذابة ما تحتاجه، وذلك لتقليل الفاقد.
- الأطعمة المخزنة في الفريزر، مثل الآيس كريم والحلويات المجمدة، لا ينبغي إعادتها إلى الفريزر بمجرد إذابتها.
لمزيد من التفاصيل اضغط
هنا