فطار رمضان.. ديك رومي مع الأرز بالخلطة والبطاطس المحشية
آخر تحديث: الخميس 16 يوليه 2015 - 12:06 م بتوقيت القاهرة
المقادير:
ديك رومي
كبدة دجاج
جزر
بصل
ثوم
طماطم
كرفس
حبهان
ورق لورى
قرنفل
بهارات
مرقة
ملح – فلفل
صلصة طماطم
سمنة
أرز بسمتي
قرفة و سكر
زبيب و مكسرات
طريقة التحضير:
1 - حمري الديك الرومي في السمن من الجهتين ثم ضعيه في ماء مغلي على النار مع جزر وبصل وكرفس وثوم وورق لورى وحبهان وقرنفل وملعقتين صلصة.
2 - بعد أن ينضج قليلا اخرجيه من الشوربة وضعيه في صينية فرن.
3 - افرمي الطماطم باستخدام كبة كهربائية وادهني الديك بعصير الطماطم ثم ادخليه فرن ساخن حتى يكمل نضجه.
4 - في شوربة الديك الرومي ضعي قرفة وحبهان وبهارات ومرقة وملح وفلفل وسمنة واتركيها لتغلي ثم اضيفي الأرز واتركيه لينضج على نار هادئة.
5 - لعمل الخلطة: في مقلاة على النار ضعي السمن مع بصل وثوم مفروم ثم اضيفي الزبيب ومكعب المرقة والتوابل وكبدة الدجاج المقطعة ثم المكسرات.
6 - قدمي الأرز مع الخلطة مع الديك الرومي بعد أن يحمر ويكتمل نضجه.
البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
المقادير:
كيلو ونصف بطاطس مستديرة صغيرة
2 أكواب من زيت القلي
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان
750 جرام من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
الصلصة: 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم
3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملاعق طعام صلصة طماطم
2 مكعبات من مرقة دجاج
¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
2 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
1 - تُقشّر البطاطس ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا وشبه ناضجة، توضع جانبًا على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة.
2 - أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.
3 - يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج يُملّح ويُتبّل بالبهارات.
4 - يُضاف الصنوبر المحمّص تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار.
5 - تحشى البطاطس المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانبًا.
الصلصة:
يُسخَّن الزيت الزيتون في وعاء متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق.
يُضاف صلصة الطماطم، مكعب مرقة دجاج بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
تُنسّق البطاطس المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم.
يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتقدم.
المقادير:
ديك رومي
كبدة دجاج
جزر
بصل
ثوم
طماطم
كرفس
حبهان
ورق لورى
قرنفل
بهارات
مرقة
ملح – فلفل
صلصة طماطم
سمنة
أرز بسمتي
قرفة و سكر
زبيب و مكسرات
طريقة التحضير:
1 - حمري الديك الرومي في السمن من الجهتين ثم ضعيه في ماء مغلي على النار مع جزر وبصل وكرفس وثوم وورق لورى وحبهان وقرنفل وملعقتين صلصة.
2 - بعد أن ينضج قليلا اخرجيه من الشوربة وضعيه في صينية فرن.
3 - افرمي الطماطم باستخدام كبة كهربائية وادهني الديك بعصير الطماطم ثم ادخليه فرن ساخن حتى يكمل نضجه.
4 - في شوربة الديك الرومي ضعي قرفة وحبهان وبهارات ومرقة وملح وفلفل وسمنة واتركيها لتغلي ثم اضيفي الأرز واتركيه لينضج على نار هادئة.
5 - لعمل الخلطة: في مقلاة على النار ضعي السمن مع بصل وثوم مفروم ثم اضيفي الزبيب ومكعب المرقة والتوابل وكبدة الدجاج المقطعة ثم المكسرات.
6 - قدمي الأرز مع الخلطة مع الديك الرومي بعد أن يحمر ويكتمل نضجه.
البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
المقادير:
كيلو ونصف بطاطس مستديرة صغيرة
2 أكواب من زيت القلي
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان
750 جرام من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
الصلصة: 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم
3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملاعق طعام صلصة طماطم
2 مكعبات من مرقة دجاج
¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
2 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
1 - تُقشّر البطاطس ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا وشبه ناضجة، توضع جانبًا على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة.
2 - أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.
3 - يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج يُملّح ويُتبّل بالبهارات.
4 - يُضاف الصنوبر المحمّص تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار.
5 - تحشى البطاطس المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانبًا.
الصلصة:
يُسخَّن الزيت الزيتون في وعاء متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق.
يُضاف صلصة الطماطم، مكعب مرقة دجاج بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
تُنسّق البطاطس المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم.
يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتقدم.