يصنع زيت الكانولا من بذور اللفت. وقد ذاعت شهرته بعد أن تأكدت بعض الحقائق العلمية حول أهميته للوقاية من أمراض شرايين القلب التاجية إذ إنه أقل الزيوت النباتية احتواء على الأحماض الدهنية المشبعة والتى اقترن استهلاكها بارتفاع نسبة الإصابة بأمراض الشرايين كالذبحة الصدرية والجلطة ما يتبعها من تداعيات مرضية.
زيت الكانولا يحتوى على نسبة ٧٪ فقط من الأحماض المشبعة وفى المقابل هو غنى بمجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة بل وكثيرة عدم الإشباع وهى المعروفة بفائدتها الجمة إلى جانب نسبة متوازنة من الأوميجا ٣، الأوميجا ٦.
ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الكانولا تحمل الكثير من الفائدة للقلب والشرايين يوميًا لكن من المفيد أيضا أن تكون بدلاً عن ثلاث ملاعق من أى زيت آخر يستخدم فى المنزل.
من المفيد أيضا ألا يستخدم زيت الكانولا تحت درجات حرارة مرتفعة للغاية حتى لا تتغير تركيبته الكميائية بأخرى إن لم تضر فلن تنفع.
شاعت شهرة زيت الكانولا حينما أعطت منظمة الأدوية والأغذية الأمريكية منتجين أن يعلنوا عنه بوصفه «مفيدا لصحة القلب والشرايين» فى ملصق على زجاجاته الأمر الذى جعله أحد الزيوت المفضلة عالميا فى الطهى.
يتساءل الكثيرون عن أيهما أفضل زيت الكانولا أم عباد الشمس نظرا لسهولة الحصول على زيت عباد الشمس فى بلادنا.
يحتوى عباد الشمس على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة التى لا دور فى خفض مستوى الكولستيرول يفضل الكانولا وعباد الشمس لاحتوائه على نسب من أحماض الأوميجا المفيدة فى الوقاية من أمراض قصور الشرايين التاجية.