يعتاد المصريون خلال عيد الأضحى أن تكون «فتة اللحم» هى الطبق الرئيسى على موائد الغداء لهذا اليوم، باختلاف طريقة تحضيرها وتقديمها.
ليندا جاد، استشارى التغذية العلاجية والسمنة، تقدم لقراء «الشروق» 9 نصائح غذائية للاستمتاع «بفتة» اللحم دون أضرار ومخاطر صحية:
• ينصح بعدم أكل لحمة الأضحية مباشرة بعد الذبح، بل لابد أن تكيس وتوضع على رف الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم تجمد على الأقل يوما، حتى تكون الألياف سهلة القطع عند الأكل.
• الكبدة والكلاوى مسموح بأكلها مباشرة بعد الذبح، ولا توضع على الأرفف أكثر من يوم واحد فقط.
• لابد من امتناع مرضى الكوليسترول والضغط والسكر نهائيا عن تناول لحم الضأن بسبب ارتفاع نسبة الدهون بها.
• ينصح تناول مرضى الكبد كمية قليلة جدا من اللحم تقدر بنحو «30 جم»، فقد يصابون بغيبوبة كبدية إذا تناولوا كميات كبيرة.
• يفضل ألا يزيد تناول الشخص الواحد عن «60 – 70 جم» من اللحوم فى اليوم، لأن عنصر البروتين يمكن تناوله من مصادر أخرى كمنتجات الألبان، البيض، البقوليات.
• أفضل طريقة لطهى اللحم السلق والشواء، مع الابتعاد تماما عن القلى بسبب الدهون.
• لا يوجد مانع من تناول طبق الفتة ولكن الأهم طريقة التناول، فلابد من نزع الدهون من اللحوم والشوربة، وتحميص العيش بدلا من قليه فى السمن أو الزيت.
• ضرورة وجود أطباق متنوعة متكاملة على السفرة من طبق السلطة والخضار، لإمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن.
• تجنب تناول شرب الشاى الأحمر بعد الغذاء مباشرة فهو يقلل من امتصاص الحديد فى الجسم، ويفضل تناول الشاى الأخضر بعد ساعتين.