طريقة عمل شاورمة الفراخ
المكونات:
1 كيلو اوراك مخلية
1 ثمرة ليمونة
زيت ذرة
4 حبوب قرنفل
4 حبوب حبهان
نصف ملعقة شاي فصوص مستكة
1 قطعة مرقة و نصف كوب ماء
2 ثمرة بصل مقطع رفيع
3 ثمرة طماطم مقطعة صغير
2 ثمرة فلفل اخضر مقطع رفيع
نصف ملعقة صغيرة من كل من قرفة و جنزبيل و كركم و كاري و كمون و كزبرة و بهارات
ملح و فلفل و سماق و ورق لور
3 قطعة فحم
طحينة
طريقة عمل طريقة عمل شاورمة الفراخ:
1 - تقطع الاوراق و تعصر عليه الليمونة و يقلب ثم يترك ١٠ دقائق.
2 - تصفي الفراخ و في مقلاة علي النار نضع الريت و المستكة و القرنفل و ورق اللور و الحبهان و يقلبون.
3 - تضاف الفراخ الزيت علي دفعات و تقلب حتي يتغير لونها.
4 - نضيف المرقة و الماء و تقلب ثم تغطي المقلاة و تترك ١٠ دقائق.
5 - في مقلاة اخري يشوي البصل و الفلفل الاخضر و يضاف اليهم السماق ثم نضيف الطماطم
6 - تضاف باقي التوابل علي الفراخ مع خليط الخضروات المشوية و يقلبون جيدا.
7 - في قطعة فويل نضع قليل زيت مع فحمة مشتعلة و توضع في وسط الفراخ و تغطي المقلاة باحكام.
8 - توضع في طبق التقديم و يضاف اليها الطحينة.
أرز بالزعفران
المقادير :
3 أكواب رز بسمتي
6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
5 حبات قرنفل (مسمار)
ورقتين لاوري
عودين قرفة خشب
معلقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
4 أرغفة عيش لبناني مقطعة شرائح مربعة
طريقة التحضير :
1 - نحمص العيش اللبناني في زيت ويترك جانباً.
2 - نغسل الرز ويترك منقوع في الماء. على نار عالية نغلي المرق
3 - فى حلة الرز نضيف السمنة وورق اللاروي والكركم والقرنفل ونتركهم على النار حتى تسخن الزيت.
4 - نضيف مرق الزعفران على الزيت والتوابل ونضيف لهم الرز ويترك على النار حتى ينضج.