هذا الناتح عن نقع وغلى مجموعة مختارة من الأعشاب مع بعض البهارات ومستخلصات بعض أنواع الفاكهة معا فى صور محببة مختلفة الأمر الذى يختلف عن أنواع الشاى المختلفة التى تجمع فى هيئة أوراق للشاى ثم تعالج بطرق مختلفة.
المهم فى شاى الأعشاب أنه خالٍ تمامًا من الكافيين غالبًا ما يشرب ساخنًا أيضا باردًا أو مثلجًا.